خط انتاج خبز الفينو
– خط انتاج خبز الفينو هو مخبز لانتاج واحد من أكثر أنوع الخبز شيوعا بعد الخبز المسطح، عادة ما يستخدم خبز الفينو لصنع أنواع من الصندويتش في المطاعم وعلى المائدة.
خط انتاج الصمون الفرنسي
:خط إنتاج آلي للصمون الفرنسي
خط إنتاج يتألف من 4 وحدات متتالية، يشمل عجانة حلزونية، وقطاعة عجين آلية، ووحدة تخمير أولية، ولفافة العجين. يمكن الحصول على الخط بأحجام متعددة (صغير، متوسط، كبير)، حسب احتياجات العميل. تتميز هذه الآلية بتحقيق أداء متميز وفعالية عالية في عمليات الإنتاج.
معدات خط الأنتاج
كوارة العجين
آلة تشكيل العجين المخروطية الشكل مصممة بشكل مبتكر، حيث يتكون المخروط من الألومنيوم، وتحيط به أكمام أيضًا مصنوعة من الألومنيوم بترتيب حلزوني لمنع إلتصاق العجين. يتم إدخال العجين من قطاعة العجين ويتساقط بسلاسة في مجرى الألومنيوم.
قطاعة العجين الألية للصمون الفرنسي
تتمتع بعدة فوهات لخروج العجين المقطع، مصنوعة من مادة البولياميد لضمان نعومة القطعة. يتم قطع العجين تلقائيًا باستخدام سكين كرومي، مجهزة بمطحنة لضمان تحقيق طحن جيد للعجين. تم تصنيع القطاعة بدقة عالية، مما يضمن تساوي قطع العجين من حيث الوزن والشكل.
لفافة العجين
تقوم هذه الآلة بتشكيل العجينة وتغليفها باستخدام رقاقتين من مادة البولي أميد، ويمكن ضبط سمك الرقاقة بين 0-30 مم دون أي قيود. يتسنى تشكيل العجينة بطول يصل إلى 420 مم بفضل مجموعة رقاقات قابلة للتعديل. تتألف سلسلة الطي ومكوناتها من الفولاذ المقاوم للصدأ، وتتمتع بقدرة تشكيل تصل إلى 2500 قطعة في الساعة.
غرفة التخمير
تم تصنيع آلة تخمير العجين بتقنية “وقت تخمير قابل للتعديل”، حيث يكون الوقت قابلًا للتعديل حسب الحاجة. يتميز الهيكل الرئيسي والأغطية الخارجية والشماعات بأنها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، مما يجعلها متينة وقوية. يتميز التصميم بشبكات بلاستيكية قابلة للإزالة لتسهيل عمليات التنظيف، ويمكن للشبكات حمل كميات متنوعة من العجين تتراوح بين 100 و1500 غرام. تم وضع لوحات التحكم على كلا الجانبين لتيسير عملية التحكم في الماكينة.
العجانة الحلزونية
آلة التحضير هي المرحلة الأولى في خط إنتاج التورتيلا. تأتي مجهزة بحوض (حلة) للعجين مصنوع من الستانلس ستيل الغذائي، وتحتوي على لوحة تشغيل مع كافة الحمايات الكهربائية. تقوم هذه الآلة بخلط مكونات الخبز العربي، مثل الطحين والماء والملح والسكر، بالإضافة إلى أي مكونات ومحسنات إضافية مطلوبة.